METSOVO 1350M: Η γεύση στα ύψη


Ο chef Γκίκας Ξενάκης ανηφορίζει φέτος στο εστιατόριο Metsovo 1350M του εμβληματικού ξενοδοχείου Grand Forest και σε ρόλο consultant chef συνυπογράφει με τον executive chef Βασίλη Γιαννούλη κουζίνα θαλπωρής και νοστιμιάς.


Τα δυνατά ατού του Metsovo 1350Μ είναι τα μαγευτικά πλάνα του προς στο δρυμό, αλλά και η πρόταση κουζίνας που επισυνάπτει τη σύγχρονη εκδοχή της γαστρονομίας στα ντόπια υλικά και τις παραδοσιακές συνταγές. Φέρνοντας στο κέντρο της γαστρονομικής σκηνής όλο το βιογραφικό της τοπικής κουζίνας και την αυθεντικότητα της ντόπιας πρώτης ύλης, η φετινή κάρτα του Metsovo 1350Μ, αποφεύγοντας τους εύκολους και επιφανειακούς εντυπωσιασμούς, στοχεύει στην ανάδειξη της ουσίας της πλούσιας και αξεπέραστης γεύσης της περιοχής.


Το καπνιστό χέλι σε κρέμα φάβας, το Μετσοβόνε σαγανάκι με μαρμελάδα από τοματίνια, το καβούρι Πιερίας τυλιγμένο σε κανελόνι κολοκυθιού και μαγιονέζα με λουίζα, ο μαγειρεμένος επί 24 ώρες χοιρινός λαιμός με πουρέ καρότου, τσιγαριστά βλίτα και σάλτσα πετιμέζι, το μελωμένο κοτόπουλο πάνω σε χυλοπιτάκι Μετσόβου, αλλά και η γλυκιά εκδοχή της ψητής κρέμας ανθότυρου είναι μερικά μόνο από τα πιάτα που συνυπογράφουν ο Γκίκας Ξενάκης και ο executive chef του εστιατορίου Βασίλης Γιαννούλης. «Το εστιατόριο του ξενοδοχείου Grand Forest βρίσκεται σε ένα βουκολικό τοπίο. Σε έναν τόπο με μεγάλη ιστορία στην ελληνική κουζίνα. Σεβόμενοι την βαθιά παράδοσή του, επιλέξαμε να παρουσιάσουμε μια κουζίνα θαλπωρής και νοστιμιάς, τόσο στην μεσημεριανή bistrot εκδοχή της όσο και στις fine dining προτάσεις μας», αναφέρει χαρακτηριστικά ο δημιουργός του φετινού μενού Γκίκας Ξενάκης. Κι όλα αυτά με την υψηλή συνοδεία των διάσημων κρασιών της περιοχής που έρχονται κατευθείαν από το άκρως ενημερωμένο σε εγχώριες και διεθνείς ετικέτες κελάρι του ξενοδοχείου.


Λίγα Λόγια για το Grand Forest

Φωλιασμένο σε ένα μαγευτικό σκηνικό, στην κορυφή του βουνού, το κατ’ επανάληψη βραβευμένο ως το κορυφαίο Landmark Hotel της Ευρώπης, Grand Forest των 8 κτιρίων, των 62 σουιτών, των ατμοσφαιρικών σαλονιών της αλπικής εξοχής, και του “γυάλινου’” SPA, όπου νιώθεις ένα με τη φύση, ήρθε πριν από λίγα χρόνια για να απογειώσει τα standards της φιλοξενίας στο πιο ατίθασο κομμάτι της Ηπείρου. Στο πολυεπίπεδο σχήμα του, η τοπική αρχιτεκτονική αποκτά νέα διάσταση μέσα από ένα σύγχρονη προσέγγιση. Γκρίζα κεραμίδια, πέτρινες προσόψεις, ογκώδη δοκάρια και η so british εσωτερική διακόσμηση προσδίδουν στο ξενοδοχείο την απαραίτητη ατμόσφαιρα ενός σαλέ στο βουνό. Μόλις λίγα λεπτά από το γραφικό και γεμάτο ιστορία Μέτσοβο, και σε απόσταση… “βολής” από λίμνες, ποτάμια αλλά και τα τρία χιονοδρομικά κέντρα της περιοχής, το Grand Forest είναι ένας ιδανικός προορισμός τεσσάρων εποχών.


https://www.grand-forest.gr

Φωτογραφία: Χρήστος Δράζος