Essence of Asia


To 2021 σηματοδοτεί τo λανσάρισμα της πρωτοβουλίας «Essence of Asia», παράλληλα με την ανακοίνωση της λίστας με τα «50 Καλύτερα Εστιατόρια της Ασίας», η οποία θα αποκαλυφθεί την Τρίτη 16 Μαρτίου. Η «Essence of Asia» συγκεντρώνει επιχειρήσεις που εκπροσωπούν την ουσία της ασιατικής γαστρονομίας και δεν πρόκειται για μία ακόμα λίστα αλλά για μια προσπάθεια αναγνώρισης να βρεθούν στο προσκήνιο εστιατόρια με θετική επίδραση στην εγχώρια κουζίνα είτε κατά τη διάρκεια της πρόσφατης κρίσης είτε σταθερά, κατά τη διάρκεια λειτουργίας τους. Ζωτικής σημασίας και για το οικοσύστημα της Ασίας, αυτά τα εστιατόρια διατηρούν τις μαγειρικές παραδόσεις και τιμούν την εντοπιότητα αποτελώντας ισχυρό συνδετικό κρίκο που ενώνει τις τοπικές κοινότητες.


Photo: Zach Inglis